新疆是个好山好水的好地方,同样也有不少美食,今天就跟随小编去寻找新疆的民间美食!它们可不是所谓的旅游景点热销的那些所谓当地特产,本文所推荐的食品,都是新疆人日常吃的,真正的新疆民间美食。
去品尝新疆民间美食“在每一个维吾尔烤肉摊前面,都会有一个回族人的凉皮子摊,摊位前的桌子上总是坐满了汉族的食客”。新疆凉皮子传承陕西、甘肃(微博)一带的凉皮子风格,大同小异。一般女孩子喜欢吃凉皮子。
去品尝新疆民间美食这种吃法在内蒙叫手把肉,新疆叫手抓肉。就是把羊肉清炖,加点盐就行。当然这种肉最好选草原上的3-5月的羊羔肉,羊圈里集中养,吃饲料长大的,进过冰箱的口感都会差一些。
在乌鲁木齐的山西巷子一带,有好几家“羊羔肉”店,其中有一家回族开的“吾吾子”,其他几家是维吾尔人开的。价格大约是羊肉市场价格的2倍。
抓饭是乌兹别克和维吾尔人的美食。用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成。它的主要特点是:营养丰富,号称十全大补饭;速度快。坐下来30秒,一盘子抓饭就端上来了。在新疆,尽管来自各地的人饮食习惯不同,但一提起,多半都会流口水,尤其是过去营养不足的年代。
去品尝新疆民间美食内地人叫羊肉串,新疆本地人叫烤肉,维吾尔语叫“卡瓦普”。世界各地都有烤肉,但我以为最好的烤肉是乌兹别克和维吾尔人的烤肉。肉块的大小,火候,调料都恰到好处。在新疆吃烤肉,一定要到山西巷子附近的维吾尔烤肉店,不仅便宜而且正宗。
马肉是一种稀罕的食品,中国主要产马地是内蒙和新疆,但蒙古族不吃马肉,所以在中国马肉店最多的就是新疆了。熏马肠是哈萨克人的独特做法,把整匹马的肉切成块,塞进马肠子中,然后用松木熏制。马肉营养丰富,富含不饱和脂肪酸。但马肉偏热性,不宜多吃。在乌鲁木齐和伊犁一带,熏马肠一般在“哈萨克奶茶馆”里面售卖,2011年的价格是100元一公斤。乌市最着名的哈萨克餐厅叫“苹果之父”。
拌面很难说是哪个民族的食品。拌面的维吾尔语“浪漫”,其实就是汉语“拉面”的转音。新疆拌面是新疆人最主要的快餐方式,类似于兰州人的牛肉面、北京人的杂酱面。但拌面的体量和材料都比上述面食高很多,一大盘子上来,往往会让上海人觉得要四个人才能吃完,当然价格也高,2011年的拌面均价是12元了。拌面馆子一般由回族、维吾尔族经营,风格略有差异。回族拌面油多,亮堂堂的,以奇台拌面最为着名。
新疆拌面一般一个人足够了,如果吃不饱,可以免费加面。以前有个笑话,一群驴友去吃拌面:老板,来一份拌面,加8个面……俄罗斯格瓦斯。
这是一种饮料,俄罗斯人发明的,带到伊犁、塔城一带。格瓦斯用啤酒花、蜂蜜等酿制,微甜微酸,在夏季有解暑作用。现在的格瓦斯都工业化了,一个大桶,接上一杯,一般3元-4元。目前能找到的手工制作的格瓦斯是布尔津(喀纳斯的中转站)夜市的俄罗斯老太太列娜家做的,5块钱一瓶。去喀纳斯徒步的驴友如果在布尔津停留,一定要在夜市上喝一瓶,记住,不要老板拿给你的工厂有贴标的,一定要一号摊位俄罗斯老太太“列娜”他们家的。
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