夏威夷本地人热爱美食。而夏威夷也在各种鲜为人知的偏僻地点提供各类便餐。从夏威夷独特的本地菜肴中，您还将体验到这里的种族多元化。到过夏威夷的游人，对那里的小吃难以忘怀，街头的摊档里鲜美的海鲜及芋头、椰子，风味千种，糅合来自世界各地的口味特色。现在，让我们继续我们的夏威夷美食风情大盘点吧！
香草兰一年仅开一天花，长出的豆荚细长，仅仅称其为罕见实在是不足以说尽其珍贵性。或许更为罕见地则是美国居然有专门生产香草的公司--夏威夷香草公司。夏威夷香草公司由Jim Reddekopp和Tracy Reddekopp夫妇俩创办，坐落于夏威夷帕奥伊洛的雨林中，占地20英亩，是一家融工厂、生产设备和咖啡馆于一身的公司。
首先，午餐时分，你可以在夏威夷的工厂或者餐馆里品尝到各式混有香草的食物，包括香草茶、香草柠檬、香草豆荚冰淇淋和百香果酱馅饼。随后，你可以顺手拿起一把雨伞（极有可能下雨）走向农场，那儿的香草藤甚至会爬上高位栽培床的杆子。在这，你可以学习打理娇贵的香草藤的技术，了解人工授粉的经过。最后，你可以带一个芳香的香草豆荚回家留作纪念，制成香草香精的话则更是弥足珍贵。
夏威夷一年四季气候温和、土壤肥沃、雨水充沛，还有各式各样的微气候，是个十足的巨型室外苗圃。由于夏威夷众多岛屿均物产丰富，有人甚至戏称夏威夷为“面包篮”。如果你想在某处集中采购夏威夷各式奇珍异果的话，位于海湾和莫纳克亚山火山之间的希洛农贸市场是首选之地。
每周星期三和星期六，近200多个农夫便会在市场上出售他们一手栽培的果实，从蔬菜（红色菘菜、甘蓝菜和芋头）到热带水果（带刺的红丹果、草莓番石榴、火龙果，当然还有菠萝）再到半成品食物例如葡式malasadas（一种油炸圈饼）和芋泥，真是应有尽有。其他时候虽然不如这两天般热闹，但也有约30个摊贩在售卖食物，你也可以尝到许多夏威夷美食。
早在“从农场到餐桌”成为热词之前就已经有一群厨师创立了夏威夷美食协会，意欲弘扬当地以夏威夷食材为原料的民族食品。这些食材既有来自威美亚草场的牛肉和定量获取的海鲜，也有来自火山地带的瓜果。当地餐馆的美食先锋们便将岛上盛产的这些果实制作成精美的菜肴，这种就地取材的制作理念现在已深入夏威夷厨师的心中。
夏威夷早期最出名的厨师之一彼得·梅里曼在他的旗舰餐厅--梅里曼的威美亚（Merriman's Waimea）推行本地食材的菜单已有20余年了。从“自耕地沙拉开胃菜”到以黄鳝金枪鱼、鲯鳅和其他天然饲养肉类为主的主菜，每一道菜都可追溯到最初的食材，在菜单说明中也有详细的描述，均来自附近的农场和水域。
还有些岛屿推行的是慢食运动，注重食物的质量和环保性。当地最受欢迎的夏威夷Holuakoa花园和夏威夷Cafe in Holualoa便崇尚这样的理念。花园配备有一个锦鲤池塘，你可以一边悠然地聆听附近咖啡馆传来的轻柔吉他声，一边享用你的鳄梨培根生菜番茄三明治。
日前，夏威夷正在筹备一场农村商业化的方案大赛，以期建设一个可持续发展的夏威夷。卡美哈美哈学校（Kamehameha School）作为一个致力于土地管理和自然资源保护的非营利组织，或许正是此次运动的核心力量。这次运动称得上是夏威夷与食物相关的最为重要的改革运动，因为其意在使夏威夷能够自给自足而不再依赖于进口食物。对于那些想品尝美食的游客来说，这项运动意味着未来他们将品尝到地地道道的夏威夷美食。何乐而不为呢？
相关链接：夏威夷美食风情大盘点（上）
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