巫山翡翠凉粉：蜚声中外的特色小吃

在众多的巫山小吃中，我最喜爱的特色小吃就是那绿油油，如翡翠般晶莹剔透的巫山翡翠凉粉。从小生长在天然植被丰富的巫山的我，常常在树林中行走，云雾中穿梭，造就了我对独具山野特色的小吃情有独衷。

翡翠凉粉

每年夏天，餐桌上总少不了麦子粑、折耳根、泡洋姜、煮黄姜，特别喜爱的是翡翠凉粉（臭凉粉）。巫山旅游开放后，翡翠凉粉更是蜚声中外的三峡地方特色小吃。

可是经常有外地游客问我，这种翡翠凉粉是用什么做的？怎样做的？有毒吗？我语塞了，为了弄清楚翡翠凉粉的来胧去来，我专门咨询巫山民间小吃翡翠凉粉土专家“易凉粉”。

——“易凉粉”的故事

“易凉粉”是他的外号，祖传三代以卖翡翠凉粉为生，在巫山远近闻名。中央电视台曾经专题拍摄过他做翡翠凉粉过程的专题片。他现在是专门为巫山的大小宾馆、超市提供货源。

他做的翡翠凉粉观之绿如翡翠晶莹剔透，闻之清香幽远余香绕梁、尝之淡雅细滑、爽如果冻，思之仿若品清明云雾茶，其高妙之处难与君描绘，此乃巫山神女天赐尤物，山中珍秀也！

——制作巫山翡翠凉粉

戴着几份虔诚和好奇心跟着“易凉粉”上了山采树叶了！他指着那开满黄色小花的灌木告诉我，这就是做凉粉的树。好美的植物，植株的大小和叶子的形状跟茶叶相仿。我不敢相信眼前这普普通通的叶子竟然有如此神奇的力量，尽能做出那么好吃的凉粉来。不一会儿工夫我们便采了一大包带回家，这比采茶快而且容易多了！

步骤一：用开水烫过的天然无污染树叶搅拌出原汁

回到“易凉粉”家中，只见他用烧好的开水淋在叶子上，再用一个酒杯粗的棍子快速搅拌，5分钟后，墨绿色的汁液显得是那样的诱人。他用筲箕过滤头道，再用纱布过滤二道，我真想马上着一瓢先尝为快。接下来是用纯草木灰做的卤水点卤，再温柔的搅拌均匀，等凉透后方可使用。这时候我的急切心情，可以用巫山话“喉咙伸出爪子”来形容那种迫不及待。

步骤二：过滤除去树叶渣后，点卤凝固再切割装盘

“易凉粉”待人很随和，就在等待冷却的时间中，他给我讲起了有关祖先怎样发现这种臭凉粉的传说故事：在很久很久以前，我们的祖先是住在巫山的山洞中的，山洞的外面长满了这种树叶。他们经常用树枝叶洗炊具，不小心水泼到了满地草木灰的炉灶边，说来也怪，锅中的水马上就凝固成绿色亮晶晶的块状物，诱惑着老祖宗不由自主地的去品尝。

当尝到如此好吃的东西后，就天天想吃，于是用这种树叶煮成汁拌上草木灰做成凉粉。因为当时是洗碗水做的有点臭，取名为臭凉粉而原用至今，因为巫山旅游开放后，游客说那么好吃的东西不能被臭字玷污了，后来就改名为“翡翠凉粉”。（夏天吃有经常食用有去火消暑之功效）

——品尝凉粉

说话间，他已经将块状的翡翠凉粉切成小条，装进碗中。一碗素的，一碗拌

上各色调料端到了我的面前，我慢慢品味着这神奇的小吃，思绪把我带到了204万年前的巫山龙骨坡，神秘的巫山猿人正美滋滋的享受这天然绿色小吃，那一脸的幸福感永久的定格在我的脑海中。