新疆的土特产品种繁多，主要有：天山雪莲、新疆贝母、甘草膏、冬虫夏草、天山鹿茸、精河枸杞、吐鲁番葡萄干、杏干巴旦木、无花果干、杏包仁等。其中又以雪莲、罗布麻和新疆桑椹尤为出名。
雪莲：
著名特产。早在清代，赵学敏著的《本草纲目拾遗》艺术中就有“大寒之地积雪，春夏不散，雪间有草，类荷花独茎，婷婷雪间可爱”和“其地有天山，冬夏积雪，雪中有莲，以天山峰顶者为第一”的记载。
关于雪莲的形态和生境，贾树模一九三六年在《新疆杂记》中就有这样的描述；“ 雪莲为菊科草本……生雪山深处，产拜城。哈密山中。”雪莲，在医药上应用以有数百年的历史。汉族人民多视为治疗风湿关节炎之珍品；维吾尔、哈萨克族则当作妇科良药。
雪莲种类繁多，如水母雪莲毛头雪莲、绵头雪莲、西藏雪莲等、新疆雪莲，在《本草纲目拾遗》的记载中被视为正品，以天池一带的博格达峰所产者，质量最佳，并且有神秘色彩。过去高山牧民在行路途中遇到雪莲时，被认为有吉祥如意的征兆，并以圣洁之物相待。据传，这雪中之莲花，是瑶池王母到天池洗澡时由仙女们撒下来的，对面海拔五千多米的雪峰则是一面漂亮的镜子。雪莲被视为神物，饮过苞叶上的露珠水滴，则认为可以驱邪除病，延年益寿。
雪莲种子在零摄氏度发芽，三到五摄氏度生长，幼苗能经受零下二十一摄氏度的严寒。在生长期不到两个月的环境里，高度却能超过其他新疆雪莲，别名雪荷花。主要生长于天山南北坡。阿尔泰山及昆仑山雪线附近的高旱冰碛地带的悬崖峭壁之上。
雪莲是新疆的植物的五到七倍，它虽然要五年才能开花，但实际生长天数只有八个月，这在生物学上也是相当独特的。
雪莲形态娇艳，这也许是风云多变的复杂气候的结晶吧！它根黑，叶绿，苞白，花红恰似神话中红盔素铠、绿甲皂靴、手持利剑的白娘子，屹立于冰峰悬崖，狂风暴雪之处，构成一幅雪涌金山寺的绝妙画图。
罗布麻：
主要分布在塔里木盆地的塔里木河、孔雀河沿岸，约800万亩。罗布麻俗称野麻，又名“夹竹桃麻”、“茶花麻”、“茶棵子”等。巴音郭楞的罗布麻因多生长在罗布泊、罗布庄地区而定名。罗布麻一身是宝，秆可作造纸原料，叶汁可作饮料，根茎枝叶所含乳胶液可提炼橡胶。罗布麻还有很高的药用价值，性微寒，味苦甘，能清热降火，平肝息风，主治头痛、眩晕、失眠等症：叶含罗布麻甘，具有强心作用，制成罗布麻茶、罗布麻药片和罗布麻烟等可治疗高血压等症。
新疆桑椹：
桑科核物桑的果穗，始见于《唐本草》。桑为落叶乔木，高3—7米或更高，树皮灰褐色，叶互生，卵圆形，边缘有粗钝锯齿；花单性，黄绿色；聚合果腋生，肉质，有柄，椭圆形，长1—2，5厘米，深紫色或黑色，少有白色；花期4—5月， 果期6—7月通常于4-6月桑椹呈红紫色时采收，晒干或略蒸后晒于均可。干燥果穗呈圆柱形，表面紫红至黑褐色，每个果穗有小瘦果3060枚，瘦果圆而稍扁；质油润，富糖性，气微，味微酸而甜，以个大、肉厚、紫红色、糖性大者为佳。含糖、鞣酸、苹果酸、维生素Bl、B2及胡萝卜素等。味甘，性寒。具滋阴、补血、补肝益肾、生津润肠之功效，主治阴血不足，眩、晕、失眠、目暗、耳鸣、须发早白、津伤口渴、肠燥便秘等症。
新疆所产桑棍品种多，产地广。产区气候干燥，阳光充足，全年日照3500小时，昼夜温差达11℃以上，灌溉条件好，故桑椹个体大，汁多、味甜，被维吾尔族人民称为“阿克玉祖木”意即白色的葡萄。
黑桑桑椹，黑紫色，以和田地区各县和喀什地区的叶城、莎车等地最多；大白桑桑椹，白色，果大、味甜、汁多，主产于喀什、和田、阿克苏、库尔勒等地；粉桑桑椹，粉红或紫红色，主产于洛浦、叶城、伊宁等地；药桑(又名毛桑)桑椹，紫黑色，味如杨梅，晚熟种，主产于和田、阿克苏等地。新疆植桑历史悠久，由内地传人已1500多年，在长期干旱荒漠气候条件下，其生物学特性已发生为异，具有耐旱、耐寒等特点。
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