石柱特产—土家咂酒

石柱特产土家咂酒

石柱特产土家咂酒源于隋末唐初，历史悠久，是土家族人庆祝喜庆节日、欢迎贵宾的“喜庆酒”。咂酒，土家人称之为“咂抹坛”。“咂”是吸吮的意思，指用一种藤枝或竹竿饮酒；“抹坛”，是揩抹酒坛的意思，指用毛巾擦拭溢了酒的坛面。

土家人款待亲朋挚友，以吃咂酒为敬。在土家食文化中，咂酒集饮食、聚会、娱乐于一体，颇具特色。

石柱特产土家咂酒

石柱特产土家咂酒的吃法

与其他酒类不一样的是，咂酒讲究的是“吃法”：土家族在宴客时，会在堂屋正中摆放两张一合的“厢桌”，取出酿存好的咂酒，装在专门的坛内，放于厢桌的下席位。再冲上滚开水，插入通节的细竹竿，酒就算准备好了。

用开水冲兑咂酒时，要不欠不溢，刚满坛口，谓之“正好”，取圆满不亏之意。

“巫峡中心郡，巴城四面风。

薰草铺坐席，藤枝注酒鐏。

蛮歌声坎坎，巴女舞蹲蹲。”

这是白居易于唐宪宗元和年间赴忠州任刺史路过三峡时，作的一首描写土家咂酒宴会场面的诗，题为《巴氏春宴》。

石柱特产土家咂酒现已开发成旅游商品，倍受游客青睐，去石柱旅游就可购买这特别且味美的咂酒了。

土家人吃咂酒

土家咂酒的原料及食用方法

土家咂酒以糯米或高梁、玉米、小麦为原料发酵而成，并贮藏于瓦坛子内，具有浓度低、味甘甜的特性。通常在饮用土家咂酒时用竹、麦、芦管吸吮。咂酒酒液洁莹透明，可加开水复咂几遍，直到无酒味而止。

石达开还曾赋诗赞之：

“万颗明珠供一瓯，

王侯到此也低头。

五龙捧出擎天柱，

吸尽长江水倒流。”