日本米其林三星餐厅（1）

前段时间，《米其林指南·东京·2015》火热出炉，共有267家餐厅上榜，其中米其林3星餐厅达到12家之多，无愧“美食之都”称号。小编今天为大家介绍一些日本米其林三星餐厅，爱吃的你怎能错过。

日本米其林三星餐厅（1）

米其林餐厅，是《米其林红色宝典》对各地美食、餐厅收录的餐厅。

1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。《米其林红色宝典》（又称《米其林红色指南》）每年对餐馆评定星级。

由于米其林星级餐厅的数量和质量长期处于领先地位，东京已经被连续8年被《米其林指南》评选为世界美食之都。与2013年和2014年的《米其林指南·东京、横滨、湘南》不同，2015年则是单独为东京一座城市出了一本《米其林指南》，足见其在美食侦探们心中的地位。

2015年的东京米其林3星餐厅从去年的13家减少为12家，新增2星和1星餐厅24家。如此一来，目前东京米其林餐厅的数量已经达到了267家之多。

日本米其林三星餐厅东京篇：

日本米其林三星餐厅：数寄屋桥次郎总店

数寄屋桥次郎（偡偒傗伪偟次郎）总店应该是东京知名度最高的一家米其林餐厅了，这里正是著名的“寿司之神”小野二郎的大本营。现年88岁的小野二郎是现在世界上最年长的3星大厨，尽管餐厅座位只有十席，每年仍有数以万计的饕客慕名而来，订位需要提前一个月。

在数寄屋桥次郎总店的寿司中，小野二郎个人最推崇鲔鱼寿司，认为该食材最能体现寿司精髓--不同的鱼身部位脂肪含量各不相同，搭配精确控制温度的米饭，能带来非凡的味觉体验。

人均消费：32000日元

地址：东京都中央区银座4-2-15塚本价儖B1F

日本米其林三星餐厅：龙吟（Nihonryori RyuGin）

龙吟餐厅曾在2012年被世界权威美食评论机构The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants评为全球最佳餐厅第28位。餐厅对于食客有颇多要求：建议食客不要涂抹味重的香水，以免影响料理味觉；龙吟还谢绝10岁以下儿童，以及身着T恤短裤和凉鞋的男性食客进入餐厅用餐，食客在用餐时不允许使用手机。

料理方面，龙吟在传统日式料理中加入了许多新鲜元素，如分子料理等。主厨山本征治经常飞到欧洲与当地名厨交流，将前卫元素融入自己的料理中。

人均消费：23000日元

地址：东京都港区六本木7-17-24僒僀僪榋杮栘价儖1F

日本米其林三星餐厅：臼杵河豚山田屋

这是日本米其林餐厅中少有的以河豚料理闻名的餐厅，用来制作河豚料理的食材全部取自虎豚，口感肉质十足。山田屋在处理河豚料理时，会先将河豚切成非常透明的菊瓣形极薄切片，再放入盘中由外向内叠层排成菊花的形状，食客用筷子由外层向内层一层一层地剥着吃。由于河豚的捕获量逐年减少，目前正处于供不应求的状况，所以经常需要提前数月定位。

人均消费：21000日元

地址：东京都港区西麻布4-11-14 FLEG西麻布VIERGE地阶A

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