特制海南东坡肉 肉酥烂肥而不腻
海南东坡肉
驰名全国的“东坡肉”，据说是由苏轼亲手制作始创于黄州。后来，随着苏轼的升迁，此菜传遍大江南北。海南岛一些地方，也盛行吃“东坡肉”。盛而不衰的“东坡肉”，流传至今，已有近千年历史。
传说苏轼向喜食猪肉，有一次家来客，他即烹制猪肉飨客，把猪肉下锅，着水放调料后，以微火中慢慢煨着，便与客人下起棋来，两人对奕，兴致甚浓，直至局终，苏轼才恍然想起锅中之肉。他原以为一锅猪肉定会烧焦，急忙进厨房，顿觉香气扑鼻，揭锅一看，只见猪肉色泽红润，汁浓味醇。品其便醇香可口，糯而不腻，并博得客人们高度评价，苏轼本人也由此得到了启发。尔后如法复制，同样味美，自这以后，他便常做此菜，有额待客，无额自食。并还将烹制这道菜的经验进行总结，写了一首《食猪肉》诗云：“慢着火，少着水，火候足时他自美。”由于苏轼的名望，特别在知识分子中间，曾被“传为美谈”。菜因人传，故人们将他所创的这种香美软烂的佳肴——红烧肉，命名为“东坡肉”。
海南也有传说，称是苏东坡被贬到海南儋州时，自行研究一道菜叫“东坡肉”，肥肉很多。
东坡肉从形状上看起来和红烧肉差不多，但东坡肉最大的特点就是香气扑鼻，肉质酥烂，肥而不腻，就连不敢吃肥肉的人也能吃上一大块。
东坡肉做法：
原料
主料：五花肋条肉1500克。
配料：葱一大把，老姜一块，茴香、桂皮、花椒适量，黄酒150克，老抽200克，白糖、冰糖、鸡精适量。
制作：
1、刮走猪肉皮上的细毛，去掉肋骨，洗净，切成正方形块(每块约100克)，放在清水锅内，用旺火煮5分钟，捞出用清水洗净。
2 、很重要的一个步骤，就是给肉块上糖色，这样可以让成品颜色红润亮泽；炒锅内放少量油和适量白砂糖，用小火慢慢熬到砂糖融化，起泡；加入肉块翻炒，均匀上色就可以。
3、上完糖色后，最重要的步骤就开始了。
找一个干净的砂锅，用姜片和葱垫底，既可以使葱入肉味，也可以防止肉粘底。建议可以多放点葱，做好后那个烤葱的味道非常非常好吃。顺便把茴香、花椒和桂皮也放进去，最好像白茶一样找个茶包或者纱布袋装一下，到时候可以方便拿出来。
4、把上好糖色的肉块倒入砂锅，再倒入适量的老抽，倒入黄酒，洒上一把冰糖，冰糖可以使肉肉的颜色亮晶晶的；不用放盐，调味靠老抽的量；
5、大火烧开后，小火炖一个小时以上，直到肉质酥烂；中间可以把肉块翻动一下，以免上色不匀。炖肉的期间，砂锅里一直有喷香的味道出来，看起来肥肉油油的，吃起来可不油很是谗人。
海南海鲜美食沙虫
三色沙虫 - 海南海鲜美食沙虫的做法
沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰富蛋白质,味道尤其鲜美,可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高,在市场上十分畅销。
蒸沙虫 - 海南海鲜美食吃法
炒沙虫 - 海南海鲜美食
沙虫粥 - 海南海鲜美食营养
沙虫粥做法：
1、清洗沙虫（因为沙虫生活在沿海地区的泥沙中，所以洗沙虫时，把沙虫一头的小尾巴掐掉，搓搓里面，清洗干净里面的沙粒。）
2、放在锅里过一下油，闻到香味，微焦就可以了。
3、再把爆过的沙虫干放到水里泡一下（大概5分钟左右）捞出。
4、将沙虫、瘦肉、米放进锅，在差不多熟时放点葱以及其它调料即可。
据医书记载：骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚闷喘、胸闷痰多、神经衰弱等最宜食用，且女孩子吃了可以变漂亮哦，有美白效果。
族香槟山兰酒 补气养颜味甘甜
山兰酒是黎族的“茅台”，称之为“biang”。系采用黎族所居山区一种旱糯稻 -- 山兰稻米和黎山特有的植物，运用自然发酵的办法制成。
山兰酒传统的酿造方法颇为独特，制作时，将山兰米蒸熟揉散成粒，再把用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中，然后放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐内，上面也用芭蕉叶封盖。三天后，朝下的竹筐尖部开始往置于筐下的陶土罐子里滴出浆水，这就是山兰纯液，呈乳白色。待山兰纯液滴干后，竹筐内的酒渣还可再用黎族传统工艺进行酿造，酿造出来的酒就是山兰白酒。
或者装进坛里。一日后取少量冷水沁入并封口，埋到芭蕉树下自然成酒，一年后酒呈黄褐色，数载则显红色甚至黑色。其时米、糟、叶无衡化为浆液。逢贵客共临或重大节庆，一家开坛举寨飘香。 由于酒与糟混在一起，为了不致喝进糟，便用竹竿插入坛，众客齐吸，古人有“竹竿一吸胜壶觞”的诗句。
山兰米含有极为丰富的营养，以这种稀有树叶制成的酒饼更含独特悠香。山兰酒除了清醇可口、味美甘甜以外，还有延年益寿、补气养颜和滋阴补阳的功效。消食去滞，数饮愈伤生肌，常饮驻颜长寿。黎家妇女生孩子之后，都要喝此酒用以滋补养身，去湿防病。近年，海南将科学方法与传统方法结合，在山兰酒的基础上生产出“山兰玉液”，多次在国际、国内获奖。 山兰稻每年三至四月播种，七至八月收获。
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