世界上大约80%的峡湾在欧洲，而欧洲的峡湾主要在挪威。从北部的瓦伦格到南部的奥斯陆，一个接一个峡湾和无数冰河遗迹构成了挪威西海岸壮丽的风光。北极冰川和北海汹涌的波涛在数亿年间用非常复杂的方式吞噬着陆地，将其切割成锯齿状，海水最终延伸到内陆，形式一条条内陆“河流”，最终产生了峡湾。巍峨群山和浩瀚海洋这场无休止的战争，使得观光者能有幸直面自然这一最为壮丽、伟大的侧面。
峡湾的美，很大一部分在于它的纯净。这些由海水变成的“内陆河流”，既深且冰冷，极其优良的水质让峡湾湖泊变成了一颗颗清澈见底的宝石。在这些蔚蓝的宝石内，游弋着挪威又一代表性的特产，鱼。
作为世界上拥有最多优质渔场的国家之一，挪威出产久负盛名的挪威三文鱼、鳕鱼、鳟鱼、海鲐鱼、大西洋大马哈鱼，以及形形色色贝壳类和蟹虾类等海产。挪威所产三文鱼为“大西洋三文鱼”，占全球产量一半，国内90%的大西洋三文鱼都来自这里。经过加工和包装，挪威三文鱼流通到当地市场只需2小时，而运抵中国市场的时间只需要三天，其新鲜度可见一斑。
在挪威最西边的Froya岛，坐落着挪威最大的三文鱼养殖场瑟尔玛，它是全世界最大的三文鱼加工场。瑟尔玛在附近海域上拥有多个三文鱼养殖场。无污染的海域对于瑟尔玛来说是选址建场的第一要义。浮于海面的圆形浮网直径10米有余，深35米左右，保证每条三文鱼都有自己的空间。浮网顶部有防鸟网，海鸥只能在顶部盘旋，而对里面的鱼群无能为力。成熟的三文鱼都需两手才能抱起，它们所食的饲料是蛋白质以及碳水化合物，样子与味道都似猫粮，而这种饲料用料安全，甚至被养殖场的工作人员当作小食吃。工作人员两人一组轮番通过摄像头观察鱼的生长状况定时喂养，根据鱼进食的速度与动作来判断鱼群是否健康或吃饱。
三文鱼要在这里自然生长两年时间，才到收获季节。由于生长期长、生长环境和饲料都十分天然，故人工养殖三文鱼的食味，与的相比几乎没有任何差异。值得一提的是挪威的渔场景色都非常美丽，完全融化在雪山与海水之间，人为的痕迹几乎为零。在挪威，完全的三文鱼作为大自然的一部分，严格受到保护，甚至连钓鱼爱好者都不能侵犯三文鱼。
挪威政府及渔业者非常重视环保，成就了干净、安全的挪威三文鱼。在挪威第三大城市特隆赫姆，久负盛名的三文鱼籽培育公司AquaGen宛若林间别墅的办公环境，让人感叹挪威对渔业生产环境的极致追求。AquaGen的主要工作是培养三文鱼籽，供应给全世界范围的三文鱼养殖场。
挪威提倡绝不用任何人工改造基因来获得完美健康的鱼籽。AquaGen的方法是一开始将从海中捕来的三文鱼作为母体，用严格的世代优选法，即用每一个三文鱼世代中最健康的鱼来配种，现在已经配到了第8代。
事实上，任何与转基因有关的食品在挪威皆违法，即便在寻求三文鱼高级版的路上也不会用此类手法，更不会在饲料中添加三文鱼成分。同类不得相食是挪威人的“鱼道”。由此可见，挪威人的人道主义是深入骨髓的。每尾“种鱼”都有谱系可查，质量是挪威人相当在乎的事情。
除了鲜嫩肥美的三文鱼，鳕鱼也是挪威渔业的特色之一。冰岛、挪威、俄罗斯、加拿大及日本北海道都是鳕鱼的盛产地。鳕鱼品种较多，其中“大西洋鳕鱼”、“格陵兰鳕鱼”、“太平洋鳕鱼”是三种最纯正的鳕鱼。
鳕鱼刺少，肉质厚实，高蛋白，低胆固醇，脂肪仅占0.5%，与鲨鱼肉类似。鳕鱼鱼脂中含有儿童大脑发育所需的各种氨基酸，所以很多妈妈都会给宝宝买来食用。
鳕鱼生活的环境对于鳕鱼的健康生长至关重要。疫苗以及深海峡湾的优良位置都是得天独厚的自然条件。专业科研员还会定期检查鳕鱼以保证健康和安全的产品。在这样严格的优质条件下鳕鱼成长2到3年重量就能达到2到5公斤就可收获了。在宰杀之前，通过二氧化碳或者低温水致鳕鱼昏迷，然后切割清晰，不留任何血液残余地放入保温箱，四周覆盖冰块。这样不仅能够保证鳕鱼的鱼体颜色还能加长保存时间。
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