天津南市食品街旅游介绍

天津南市食品街为津门十景之一，景名“双城醉月”。位于天津老市区，有100多家店堂，汇集全国各地著名风味佳肴。

天津南市食品街看起来有点像“固若金汤”的古城池。城内有4座入口门楼，南为“振羽门”表示迎宾之意；西为“兴歌门”意为由于内心喜悦而唱起歌来、北为“中圣门”喻为醉酒、东为“华腴门”华指华丽的装饰，腴是肥美的肉食。四门字体分别选用颜真卿、柳公权、欧阳洵、赵孟兆页碑帖而成。四门四字冠顶正好为“振兴中华”。

食品街采用民族古建筑形式，如同一座宫殿。城内为十字型街道，中间是个音乐喷泉，以喷泉为中心分别向东、南、西、北延伸形成四个商业区，整个建筑分为3层，街道上用玻璃封顶。

街内4000平方米的面积聚集百家饮食名店，集各种风味于一城。既有正宗的天津名菜和风味小吃，又有荟萃全国各大菜系特色菜品；既有久负盛名的宫廷御膳，又有乡土风味的农家便饭；既有清真大菜和素餐，又有各式西餐西点。

食品街有共三层，一层主要是食品店，或仅是一些饭庄的门脸；二层主要是饭庄；三层因为没有回廊故而只是一些饭庄的内堂。以前还有一些茶座，现在也没有了。一层的食品店里主要卖一些麻酱糖、豆根儿糖、大梨糕、蜜饯、栗子羹，或是果仁张、嘣豆张、糕干（音同“根”）等，这些都是天津独有的小吃。二层正和锅贴店的锅贴以及乡味居和村姑餐厅的贴饽饽熬小鱼，也都是有代表性的天津美食。

天津十大美食介绍

天津市的特色食品街还有和平区风味食品街、十月美食街等。此外，天津还有一些历史悠久的老字号，如桂顺斋、祥德斋、正兴德茶庄、一品香糕点店、四远香糕点店、杜称奇蒸食铺、恩发德羊肉包子铺、起士林西餐厅等。

十八街麻花

桂发祥麻花创始人曾在天津大沽南路的十八街开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺座落于十八街，人们惯称其为十八街麻花。十八街麻花特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕有百余年历史，清光绪年间，创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。耳朵眼炸糕精选上乘江来，水店加工面浆用上为赤夏，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香香但不腻。现与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为天津三绝食品。

狗不理包子

狗不理包子好吃的关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。

狗不理包子铺原名德聚号，已有百余年历史，店主叫高贵友，他的乳名狗子。因其父四十得子，为求平安养子，故取其名。他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，狗子卖包子忙的顾不上与顾客说话，人们取笑他：狗子卖包子，一概不理。日久天长，喊顺了嘴。包子出名了，高贵友的大名反倒被忘记了。

煎饼果子和锅巴菜

煎饼果子和锅巴菜是天津所独有的。据说煎饼果子和锅巴菜都是百年前由山东传来的经天津人改进成这个样子的。

糖炒栗子

甘果中的栗子，是人们嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤；壳劈之为半，加盐煮之曰盐水栗子。北方冬季把生栗放在篮子里，悬之檐下晒之数日，等到果实干缩，生而食之，其味更甜，叫做风甘栗子。至于腊月初八制腊八粥，栗子更为粥中不可缺少之物。

馄饨

馄饨在津京一带叫馄饨，广东叫云吞，四川叫抄手。天津的馄饨馅大皮薄，个大。大多都是用鲜猪肉加葱姜调料拌馅，鸡汤或排骨汤加味精，煮出来异常鲜美。天津有名馄饨店的有致美斋，周家食堂，吉美林，登瀛楼等，其中有的是南方风味，有的是北方风味，品尝起来风味各不相同，各有特色。

茶汤

茶汤是一种甜饮食，和藕粉相类，原料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的技巧，非熟手不办。先把茶汤原料在碗内调好，放好糖与桂花卤；然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。售者一手执碗，一手扶壶柄，必须双脚撇开半蹲式，才能立稳。

四大扒

四大扒不是可单独成席的菜肴，而是为成桌酒席的其他主要菜起衬托作用的配菜。四大扒并不是只有四种，而是由于其相对八大碗而言只是配菜，所以称为四大扒。主要包括：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。

八大碗

八大碗酒席具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

冬令四珍

冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。铁雀是麻雀的一种，冬季捕食后用油烹，是下酒佳肴。银鱼是一种北方美味，最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟，作银鱼坨，吃到嘴里有一种特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一种，体积小如铜钱，虽然小但蟹黄饱满且肥，在吃火锅时汤中如添了蟹黄就增加香味，身价十倍了。而韭黄炒鸡蛋更是一种虽普遍但又十分可口的佐餐小菜。