而我对于这个面包房的尊重，就是来自于虽然它已开业11年、被Zagat评为旧金山最佳的面包房，早已在江湖立稳脚跟，却非但没有令人产生疲倦之感，反而神奇般地在继续进步，犹如中年妇女的逆成长般给人更感恩的惊喜。
我的朋友David和他的男朋友David曾在每个周末从城西的Sunset区一路下坡东行，为的就是Tartine的面包布丁和可颂面包的早餐，用Gay男难免夸张的口吻说，“走着走着，天光也都会亮起来了，仿佛小小地换了个季节似的。”终于有一天他们受够了这种穿过云雾下山觅食的“原始部落般的周末常规”，还得在门口排那种被他们称之为“Epic Line”的所谓“史诗般的长队”，他们索性搬到了面包房的对面，以确保自己除了每天能够从楼下传来的面包布丁的香气中醒来，也能随时监控史诗般的长队的进展。
从Tartine这个食物街区的心脏出来，沿着18街西行八十来米左右，你便会被一排排烂漫的花架阻住了路，这便是你已经抵达了这个食物街区的灵魂的预警。这家从1940年就已经在Mission区驻扎的蔬杂超市依然还像70多年前一样质朴而简单，一如它的的口号：“Eat Good Food”。
旧金山绝对是个“Locavore”城市，此单词专指那些吃本地食物的人，他们也使此地永远走在城市农耕运动的风口浪尖。Bi-Rite在这里的好口碑就在于它卖本地食材供应商的产品，其主人Sam Mogannam是“Farm to Grocery Store”，也就是农场直销运动的先锋。他家的蔬果都是有机的，肉类都是免抗生素和荷尔蒙的，努力寻找着那些依然按照百年前同样的方法制造着的食物。他们在不远的Sonoma乡村有自己的农场，他们的蜂蜜就来自于自己屋顶上的蜂窝，熟食部卖的火腿是自己做的，培根是自己腌的，肉肠是自己灌的，三明治里的Porchetta五花猪肉是自己烤的。他们喜欢为他们提供甜品的糕点师傅，后来索性就为她们在马路对面开了个Bi-Rite Creamery(别着急，我必将在今天晚些时候带你前往)。
走进这家大城市街角随处可见的，门面并不大的超市，卖货的都是生机勃勃的年轻人，不是那种在这里出卖八小时的青春时光赚些烟酒钱，因而对你存不存在完全不在意的雇员，他们带着鲁本斯画笔下一团和气的商人的面容，向你推荐着他们心目中的好的食物。而基本上案柜上每样商品，都贴着一张类似出生纸一样的东西，用美国人特有的圆润而带着孩子般稚气的字体，以不同水彩笔的颜色，叙述着关于一片太平洋三文鱼。
一块北加州Cowgirl Creamery出品的Mt.Tam乳酪，或者一瓶Chez Pim果酱的前世今生，以及这些貌似没有生命的商品的背后，那些食物职人所倾注的热忱和骄傲。比如一排Chez Pim的果酱下挂着这样一枚手写的告示：“Bi-Rite市场无比激动地成为Chez Pim的第一家零售商。Pim在泰国长大，周游列国，最后在旧金山湾区定居下来。她的菜谱、文章、照片以及对于食物的散想刊登在《纽约时报》、《Food+Wine》、《Bon Appetit》等杂志……无需说，她的果酱棒极了！”
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