在海口，华灯初上，街上的食摊就会多起来，劳累了一天的人们或者闲了一天的人们也就钻进了夜色中，随意的去享受美食和空气。也不知从何年何月开始，海口的夜宵里，鸽粥流行起来，作海南传统夜宵的地方一般都有鸽粥。
鸽粥采用的是乳鸽。一般来说，乳鸽的烹饪以炸、红烧居多，入粥的甚少。鸽粥可能是“会吃”的南方人的杰作。海口鸽粥的做法是：将乳鸽宰好、洗干净；同时用沙锅煮粥，煮至五成熟时将洗干净的乳鸽放进去，待煮熟后再调味即可。一般调料有姜末、香菜、葱花等，较少，所以，鸽粥最突出的味道就是乳鸽的嫩滑鲜美。
鸽粥不但有乳鸽的鲜美，还有很高的滋补价值。古人说：一鸽胜九鸡；现代医学也认为鸽肉性平和，是滋阴壮阳、养血、补肝肾、润肺、明目的佳好食物。由此可见乳鸽与粥的结合，能给你的是美味与营养，堪称绝配。广东人有一句赞语：小碗喝粥、大声叫好，真是很形象。
夜宵，也说“消夜”，是消遣、消磨晚上的时光。可见，此处吃不光是吃。——一年前的某日凌晨时分，加完班，闭上眼睛稍作休息。这时，“唧唧”的，QQ在呼叫。一看，是对面写字楼的阿发喊我去喝鸽粥。当时我还没喝过鸽粥，就是这一次阿发“拖我下水”了。后来我从国贸喝到西门，从义龙路到美舍河，再从南宝路到海秀路。这记录着我在这个城市里的工作更换、生活变迁，记录着我的友情、爱情，同时，也让我见识了海口的市井，品味到了海口的平静、随和。
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