法国南部的美食特色（4）

法国南部的美食特色（4）

法国南部的美食特色：饺子（Les raviolis）

饺子当然是中国人发明的了，大家都知道除了中国人和亚洲人以外，意大利人也吃饺子，尼斯的饺子在南法也是很普通的一种食品，形状是方形的，里面的馅料可以是奶酪，牛肉碎，火腿碎，西红柿等等。煮好的饺子加入擦好的奶酪粉，再配以番茄汁等酱汁，一道美味可口的面食就做好了。

法国人的饮食和中国人一样丰富多彩，大家都知道法国的奶酪有一千多种，每天吃一种都不带重样的，其实法国人吃的面包，甜点等等也是琳琅满目，如果把所有种类的面包和甜点都品尝一遍，也要不少时间呢。

法国人的餐桌上除了传统法棍，每个地方也都有自己的传统特色。尼斯有一种传统的烤饼，虽然在法国其他地区也有看到，但还是法国南部制作的烤饼最地道。

法国南部的美食特色：南法烤饼（La fougasse）

这种扁平的烤饼有各种口味，如黑橄榄、洋葱、鳀鱼（总之在南法，什么东西里面都可以加入鳀鱼）甜口儿的烤饼大多是杏仁口味儿的，还有一种加入橙花的香喷喷的薄饼也非常有名。

法国南部的美食特色：柠檬塔（Tarte au Citron）

是法国南部最有名的甜品。又要说到靠山吃山靠水吃水了，因为南法小城芒通盛产柠檬，所以当地人无论是榨汁，做菜还是做面包甜点，都离不开柠檬，久而久之，柠檬塔就成了当地主要的甜品。柠檬塔可以按照人数做，可大可小。大的一家人可以共同分享，小的很有卖相，看起来也很可爱。

像法国其他的地区一样，南法也有自己当地风味儿奶酪，这就是普罗旺斯白干酪（La brousse）。

法国南部的美食特色：普罗旺斯白干酪

一种山羊奶做的奶酪，奶油状的小块儿奶酪，特别新鲜（可以放在橄榄油里面储存）。就这样吃或者把混有蒜和醋和其他香料的酱抹在上面吃，也可以搭配果酱。据说普罗旺斯最好的白干酪是尼斯地区的山谷里的一个小城 La Vésubie 市里生产的。

说到了羊奶酪不得不提一句，对大部分中国人来说，牛奶制成的奶酪勉强可以接受，但羊奶制成的奶酪味道太冲，接受起来因人而异，有些中国人即使在法国生活了很多年都不能接受，就看个人喜好啦。

上面说到的都是美食，下面推荐一款开胃酒。有了这款开胃酒，食欲绝对大增。就是南法地区著名的茴香酒（Le pastis）。

法国南部的美食特色：茴香酒

茴香酒是用牛杂蒸馏过的酒，保持了酒的纯粹和中性，另外加入了糖分和多种天然植物香料，如月桂，八角等等，其中大部分香味是从茴香仔中提取的，美味爽口，适度饮用还有利健康。

酒足饭饱，意犹未尽，再推荐几种花草茶（Tisanes）。法国南部的人很喜欢喝花草茶，尤其是在餐后。

椴叶（tilleul）是最受欢迎的一种，有益消化和睡眠。

春白菊(camomille)有益肾脏功能。

马鞭草(verveine)可平缓肝脏功能。