洪山菜薹
洪山紫菜薹历史：
产于湖北武昌。又名红菜薹，俗称油菜薹，简称菜薹。洪山，处于丘陵地带，有九岭十八凹，土质为红壤和黄壤土，避风向阳，又有泉水浇灌，冬春之际，气候温和，最宜紫菜薹的生长。《名医别录》中记载：芸苔 “乃人间所啖菜” ，这里的“芸薹”就是紫菜薹。早在三国时，紫菜薹已是普遍食用的蔬菜。在《齐民要术》、《唐本草》、《唐本草注》等古书中， 都有关于紫菜薹 的记载。清代的《武昌县志》、《汉阳县志》中也有洪山紫菜薹“味尤 佳，它处皆不及”之类的记载。相传是湖北历代向皇帝进奉的贡品，曾被封为“金殿玉菜”。紫菜薹，采摘早，产量高，品质优良，营养丰富，傲霜抽薹，粗壮肥嫩，色带嫣红，柔脆可口。每100克可食部分含碳水化合物4.2克，蛋白质1.6克，还含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸，以及钙、磷、铁等有益于人体的营养成分。
关于洪山菜薹的传说：
相传1700多年前，在洪山脚下的小村子里，有个叫玉叶的姑娘，，相貌娟秀、心灵手巧。邻村有个叫田勇的小伙子，勤劳朴实、热心助人。两人相互倾慕。阳春三月，他们到风景秀丽的洪山游玩，被“恶太岁”的杨熊撞见。杨熊垂涎于玉叶的美貌，令手下人强抢。田勇奋力拼打，将玉叶救出，杨熊见强抢不成，便叫手下放箭射杀。顿时，两人的鲜血染红了脚下的土地，杨熊见状，策马狂逃，突然一阵雷电，杨熊一伙全被击死在山腰。事后，当地百姓将田勇和玉叶埋在死难的地方，后来坟堆周围长满了紫红色的小苗，乡亲们常给它们浇水施肥。到了秋天，当地遇上大虫灾，庄稼颗粒无收，乡亲们将坟堆周围的紫红色的薹秆采来食用，觉得甜脆清香，且越来越多，渡过了荒年。秋后，家家户户采集了菜籽，在自家菜园里种植，把菜薹挑到城里去卖，城里人吃到这种稀有的蔬菜赞不绝口，红菜薹的名声越来越大，流传至今。
蝴蝶面
清光绪年间（1875—1908年），武昌洪山附近有家专卖面食的小铺子，招牌本来是“悦来店”，取“近者悦，远者来”之意。然而，某些轻薄之徒看到当垆的是一位漂亮姑娘，遂呼其为“美人店”。于是一传十，十传百，人们反而把“悦来店”的招牌淡忘了。这个 里出售的一种蝴蝶面远近闻名，供不应求。它的经营方式与众不同：一年只做5个月的生意，红菜苔上市才开张，红菜苔罢园就歇业。在这段时间中，也只限清晨接待顾客，每人供应一碗，以一柱香为度，香点完了立即挂牌：“明日请早”。
有一年，住在武昌司门口的一个富家公子慕名前往， 接连两次都是去晚了一点，虽经一再恳求，当垆姑娘仍不肯破例，连冷板凳都坐不成。第三天，这位公子天不亮就去了，总算吃到一碗垂涎已久的蝴蝶面。从此每日必到，成为座上常客。两三个月后，公子想最好“美食美色”二者兼得，于是请人说合，情愿出重金娶当垆的姑娘为妻，即令为此破产也在所不惜。姑娘看到他为了区区一碗面，不避风露，不怕路远，不辞劳顿，每天必到，的确是情真意挚，于是应允了这门亲事。腊月二十八结婚后，到了正月初四，不仅没有像往年那样循例做生意，还在门上贴出了“自即日起，永远歇业”的启事。过了几天，有人在启事旁边粘了一张花笺，上面是仿照唐人崔护“人面桃花”的诗意而写的一首打油诗：“去年今日此门中，人面羹汤相映红。玉人不知何处去，空令食客怅春风”。这样一来，更加激起了顾客的公愤。经辗转打听，弄明原因后，纷纷责备这位公子，不该只图自己享艳福，而剥夺了大家的口福。
公子为了息事宁人，和新婚妻子商量，办了几桌酒席，招待往日顾客，并当众公布蝴蝶面的制作方法，大家才怀着惋惜的心情散去。原来蝴蝶面的制法是：以鸡计调精粉，擀成像纸 一样的薄片，用铜制模型按压成栩栩如生的一个个蝴蝶，蝴蝶翅膀上缀有碾细的山楂片的星星点点，和细如发的青梅丝，红、绿、白三色相映，成为一种精致悦目的工艺品。面汤也有讲究：选购宝通寺一带出产的红菜苔， 掐去菜苔尖，用余下的部分榨取汁液，配上火腿、银 鱼、虾米及香菇等等，佐以清澈甘冽的白龙泉水，放在用糠壳做燃料的文火上面煨，三沸以后滤去火腿等物，留汤备用。顾客登门时，先热汤，再下面片；起锅前投入少许菜答尖。一经品尝，面片既爽口，菜苦尖又嫩又脆，汤汁鲜而不腻，不由你不为它的色、香、味叫绝。
甘蔗节
“三月二十八，洪山敬菩萨，钱多吃甘蔗，钱少吃麻花。”这是50多年前流行于武汉的一首民谣。寥寥20字勾勒出武昌旧俗甘蔗节的一个侧面。 北宋大中祥符四年（1011年），宋真象宗敕封守护泰山的神祗为“东岳天齐仁圣帝”，民间称之为“东岳 大帝”或“东岳菩萨”。因此积习相沿，认为农历三月二十八日是东岳大帝的诞辰。
每年这一天，各行各业的手艺人停业休息，一般寺庙多半要举行“天齐会”。尤其是武昌洪山宝通寺，香火更盛，从早到晚，撞钟、 击鼓、敲磬。钟声、鼓声、磐声伴随着木鱼声、念经声， 不绝于耳。在烟雾缭绕中，一些善男信女们跪在神像前的薄团上，虔诚地磕头，祈求神明保佑自己和亲人 在“福、禄、寿、喜、形等方面如何如何。随之而来的是许愿和还愿。愿仪的大小根据各自的经济条件而定，有上油、桂红、抹金、献匾或布施若干钱财等等。 最后还要抽签。请和尚核对解释签文，预卜财运、官运、文运、婚姻、子嗣或流年吉凶。 每逢这种盛大场合，初见世面的沙弥往往手足失措；而善于应酬的知客、方文则忙而不乱，按照“檀 越（你家称施主）不同招待异”的宗旨办事：“坐、请坐、请上坐；茶、泡茶、泡好茶”。有的并请到禅房，“馔 设伊薄（即伊蒲馔，佛寺素席）酒泛香”。如果有“佳客”“夕阳西下尚徘徊”时，还有人上前逢迎，“邀向禅 林听暮钟”。这些描写见于1920年至1922年间蔡寄鸥等人就此写的《洪山竹枝词》中。 在众多的香客中，还混杂了两种人：一种是游山玩景，去观赏宋代的摩岩刻石、相传是抗金名将岳飞手植，实际上是清代人补种的松树、元朝建造的“七级 浮屠”洪山宝塔和明初雕刻的形态生动的石狮等等。 还有一种是专为看女人。存心“猎艳”的。《洪山竹枝词》中就叙述了“青年子弟太轻狂，步步窥人在路旁”，“赵家燕瘦玉环肥，引蝶招蜂逐逐飞”的情况。其实，像这类“打围”的轻薄行为，旧社会在人多处是屡见不鲜的，并不是洪山庙会的特产。清末民初鸳鸯蝴蝶派作家李涵秋的《广陵潮》中就有过出色的描写。 在那一天，洪山上卖甘蔗的小贩特别多。价钱相当贵，钱带少了的人只好买麻花吃。“钱多吃甘蔗，钱少吃麻花”的民谣就是这样产生的。这种迹象在汉 口、汉阳的寺庙举办“天齐会”时很少见。清代道光末年（1841－1850年），叶调元写人们在农历三月二十八日到汉口东岳庙敬香，也只是突出庙前有徽调班子演出，“名是敬神终为戏，逢人啧啧赞徽台”，并无 一语提及甘蔗。
为什么甘蔗节仅仅盛行于武昌呢？据说元末农民徐寿辉起义，在蕲水（今浠水）建都称帝后，派遣邹普胜智取武昌。约定在城内接应的人，手持甘蔗为号。邹部官兵进入武昌城，看见人家门前有甘蔗渣的概勿侵犯。从此以后，武昌民间遂流传在这一天吃甘蔗可以免灾的说法。还有些老人讲这天吃甘蔗可以清火明目，是否有科学依据和实际效果，就不得而知了。
吃粽子和赛龙舟
吃粽子和赛龙舟是中国许多地方的风俗。然而这一习俗是因从纪念屈原而来，使得屈原的家乡故地的湖北，此俗更甚。
每逢农历五月初五端午节，湖北各地赛龙舟、吃粽子遍及全省城乡。只要有湖、河、江的地方，人们早早就把龙舟修整或清理好，一至初五，龙舟便纷纷下水了，一条条“黄龙”、“白龙”、“红龙”、“青龙”劈波斩浪，箭一般前驶，锣声、鼓声、吆喝声、喝彩声响成一片，江河两岸观看赛龙舟人们黑压压一大片，那场面实在壮观极了。
传说屈原投汩罗江死后，他的故乡乡亲秭归人做了一个梦，梦见屈原身体消瘦了，便用箬叶包米饭做成有角的角黍（粽子），用龙舟装上投入江中，因水中水族属龙管，以为是龙王送来的角黍，便不敢食。这就可让屈原食用了。这就是赛龙舟和吃粽子的由来。
莲藕
武汉莲藕享誉全国。武汉莲藕种植历史悠久。早在隋唐时期，武汉就引种了莲藕；宋代，莲花湖的肥藕已成贡品。莲藕的科技研发在武汉起步早，在国内属于领先水平。
上世纪80年代，武汉市菜科所在全国率先推出武汉水生蔬菜资源圃，引起国家农业部重视，市政府、农业部纷纷投入大量资金，为这一科研项目提供资金支持。现在，这里的水生蔬菜种子资源有莲藕、茭白、芋头、蕹菜、水芹、荸荠等12类，600多个品种。一般情况下，市场上有什么需求，就能选育出相应的品种出来。
莲藕又名莲根，含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。藕堪称男女老幼秋季的保健食品。
藕的熟食方法和品种多样，而且风味各异，除家常菜炒藕丝、炸藕夹之外，还可制成多种小吃和名菜
1.桂花糯米藕：在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特。
2.莲藕豆沙：将藕擦碎成泥状，加和糯米粉拌匀，包入豆沙馅，放入油锅炸熟，香甜酥脆，黏润可口。
3.糖醋莲藕：嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀，上撒红辣椒丝和姜丝，浇上白醋、麻油，是佐酒佳肴。
4.莲藕饮料：取洁净嫩藕，擦成藕泥，用纱布包上滤汁，加入砂糖，冷开水调匀后饮用，可以清心润肺。如用开水冲泡，即成一杯可口的藕粉。
清蒸武昌鱼
武昌鱼是驰名中外的水产，盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中，封建时代是贡品，现在是席上珍馐。其烹制方法多种多样，十分讲究，最负盛名的是清蒸武昌鱼，制作最佳的菜馆是武昌大中华酒楼。这家酒楼由安徽人集资，创办于1933年，以擅长烹制武昌鱼著称。由于清蒸的方法最具代表性，通常以武昌鱼作为清蒸武昌鱼的品名。他们一般用一公斤左右的鲜活樊口鲸鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美。除清蒸外，他们还运用油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔。
东湖绿茶
磨山南麓，有茶园200余亩。这里避风向阳，雨水充足，年降雨量约1200——1500毫米，且土层深厚，达1米以上，土质疏松，PH值在4.5～6.5之间，地下水位有1米多深，很适合茶树生长。其中的精品“绿羽”、“白浪尖”闻名遐迩，深受人们喜爱。“绿羽”色泽翠绿，形态扁平似鸟羽，清香持久，汤色碧绿清澈，滋味鲜爽沁心。“白浪尖”芽头肥壮，色泽银绿，白毫茸然，香高味醇。此茶深受已故国家主席李先念、茶叶专家陈椽等人的好评。
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