大理特色美食大汇总

大理无疑是个旅游的好地方，另外它也是个美食王国，这里有历史悠久的茶叶，还有非常多的特色小吃。无论是在古镇街边的小吃摊，还是城区客栈里，都能找到很多美味的食物，相信总有一样是你所爱。

1.烤饵块

烤饵块是云南大理当地的一种民俗小吃，是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。大米的清香搭配酱料的风味，是云南人民普遍喜爱的食品。

2.大理砂锅鱼

砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜辣配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成，味道非常鲜美。

3.一根面

大理一根面，原产大理巍山，又称扯扯面或长寿面，最早只有在过年、过寿或办喜事时才吃。在唐朝（南诏国）时就开始受到大理各族人民的欢迎并广泛食用。

推荐餐厅：大理的面店应该都可以吃到的。

4.生皮

大理洱源一带有将猪臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的习惯，这就是吃生皮，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。屠宰后的猪用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。

推荐餐厅：大理的饭店基本都可以吃到。

5.邓川乳扇

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，用牛奶制成，乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可，是下酒的好菜，也可与云腿等材料一起用于烹调，切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

6.雕梅

雕梅是白族传统名特食品，既是一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。雕梅食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。

7.三道茶

三道茶分为苦茶、甜茶、回味茶，是白族待客的最高礼仪，也是极具白族特色的一道文化风景。

8.弥渡卷蹄

以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。它以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮，精制而成。味道鲜美、色泽红白透明、肉质酸香、鲜嫩，既兼有火腿、香肠的特点，又有它独特的味道。

9.凉鸡米线

凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，极为爽口，有麻酱安和花生的香味，口味酸酸甜甜，很受女生的欢迎。不过凉鸡米线默认的是甜味的，吃不惯的可以提前说要咸味的。

10.诺邓火腿

《舌尖上的中国》力推的诺邓火腿就产自于大理云龙县癿诺邓镇。每年的冬季，诺邓村民把自家用包谷喂养的猪杀了，其制作的重点在于自制的诺盐和诺邓的特殊气候，使得火腿入味，鲜美无比，存放时间赹长香味越浓。其实诺邓火腿的产量却是极小。在当地，几乎都是家庭小作坊的自产自销，小规模生产诺邓火腿的。

11.腌螺蛳

腌螺蛳的食法是：取鲜活螺蛳，去壳，洗净后，用沸水浸泡片刻，捞出滤水冷即后，拌以酸辣调料后即可食用。此时的脆螺蛳有酸、辣、香等味，别具风味，是一道白族喜欢吃的凉菜。