重庆火锅博物馆开业 见证世界上最大的火锅

众所周知，重庆是火锅之乡，有着悠远而长久的火锅文化。现在，世界上最大的火锅——重庆火锅博物馆已经开业。

重庆火锅博物馆开业 见证世界上最大的火锅

重庆三耳集团董事长聂赣如宣布，重庆火锅博物馆正式开门迎客。高37米、直径约20米的世界上最大的火锅在九龙坡金凤镇惊艳亮相。即使从数公里外远望，这口火锅依然威猛震撼。

火锅地标建筑外形酷似火锅

走进火锅地标建筑，一根直径约2米的烟筒从火锅建筑中拔地而起，直插锅顶，圆形的火锅建筑围其而建，共有6层楼。聂赣如介绍，这座火锅地标建筑的所在地原是一个废弃的砖瓦窑，37米高的烟囱被保留在巨大的火锅建筑中。据说，如果在锅底烧柴火，锅顶的烟筒会冒烟，整个火锅建筑也会暖洋洋的。

在这个巨大的火锅建筑内，用2层楼设置了9桌火锅，它们共同构成了蔚为壮观的世界第一大火锅。“与常规火锅不同的是，人们是坐在锅中烫火锅。”聂赣如说。

博物馆2楼收藏有600多口火锅

博物馆2楼集中展示了聂赣如30多年来收藏的600多口古今中外的火锅。有宋、明、清等朝代的造型奇异、功能奇特的火锅，也有来自法国、英国等国的火锅，还有来自世博会的一口大型火锅。

聂赣如指着一口唐三彩火锅说，它是火锅博物馆的镇馆之宝，是他在收藏市场上捡的一个大漏。聂赣如说，10多年前，他听说成都某人有一口出土的陶瓷火锅，于是找到此人用180元买了下来。后来，经专业人士鉴定，这口火锅是唐三彩的，具有相当高的收藏价值，估价180万元。

重庆第一口火锅

火锅博物馆里还有一口重达8.3斤的锡火锅，火锅盖的两只耳朵上清晰地刻有“马记老正兴”字样。聂赣如介绍，据考证得知，清代末期，南纪门川道拐的杀牛场宰杀牛羊时，会把牛羊的内脏扔掉。当时，住在附近的贫困纤夫们，将这些牛羊内脏捡来煮上一锅，名为“水八块”。再后来，纤夫们又在“水八块”中加入了辣椒、花椒等作料。

住在江边吊脚楼上的回民马氏兄弟，品尝到了纤夫煮出来的美味，并从中发现了商机，他们第一个把火锅搬进了店铺，取名“马记老正兴”，这就是重庆火锅最早的品牌。

博物馆的3楼用来展示火锅历史文化，里面有很多雕塑、书画和摄影照片。此外，火锅博物馆的5、6楼，将打造成精品火锅馆，到了明年，食客和游客就可以坐在火锅博物馆里，一边品尝美味的火锅，一边了解重庆悠久的火锅文化。

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重庆火锅的由来

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅慢慢发展为小商贩挑担沿街叫卖，后来随着改革春风迅速辐射全国。

重庆火锅四大口味

荔枝味型

又称新潮火锅，其特点是麻辣味轻，略带回甜，入口温和，回味悠长；这种味型多数适合外地顾客。

老火锅味型

又称传统火锅，其特点是“麻辣厚重、牛油香浓”，重庆、四川地区常吃火锅的人往往喜欢这种味型。

辣不怕味型

又称过把瘾火锅，其特点是“麻辣过瘾、鲜香味重”，此种味型适合喜食特别麻辣的消费者。

清油火锅

重庆火锅的美味被广为传诵，但由于中国地域广大，各地方风俗和口味不一，尽管部分地区的消费者对重庆火锅仰慕许久，但对面对“麻、辣”的惧怕不得不使他们对重庆火锅敬而远之。让重庆火锅走进全国百姓，并让人们接受它、喜欢它、痴迷它，是清油锅，北方绝大多数连锁店都是这种火锅。据说清油火锅运用配方的几十种添香，稳定了火锅锅底品质，真正做到传说中的“闻香下马、知味停车”。