从只能容纳12张小桌子的小店，到现在扩容十倍、一千平米的大酒楼，满福楼经历了21年的光景，以老板的姓氏命名，溥仪的弟弟溥杰题名，这里一直是明星和政界名人最爱的地方之一。满眼的金色和红色装点着大厅，配上名家墨宝和古董摆件，倒也不显浮躁。选用一人一位的紫铜小火锅，这里的铜锅少了哄抢的一锅肉的热闹，添了小锅子的干净卫生。
开业初期，满福楼就坚持一只80斤的羊仅出四斤半羊肉，全部选在后腿的磨裆肉，因为成本颇高曾一度让老板打了退堂鼓，但肥而不腻、瘦而不柴的良心品质，也为这里打下不容置疑的口碑。
如今，店家秉持着软切刀法，肉片薄、匀、齐、美，且不膻不腻，久涮不老，金牌麻酱采用28种的小料调制，堪称京城一绝。
地址：西城区地安门内大街38号
电话：6405 3088
人均消费：95元
不说别的，单单说38元的18寸肥牛羊肉大拼盘端上桌来，您就绝对不会觉得嗜吃火锅的自己来错了地方。
这儿没有五花八门的锅底，连鸳鸯锅都是近来才加的，吃的就是传统清汤火锅大气简约的一个“涮”字，吃的就是火锅的祖宗，当年的蒙古铁骑连吃几大碗薄肉便翻身上马一骑当千的豪情。
牛街南口的牛羊肉馆子不少，这家对比着人声鼎沸的聚宝源显得格外清静，不过这倒阴差阳错地成了一个优点，店堂宽敞安静，没人催着您，您可以细细品味精工切制的手切羊肉，据说下锅不起沫，必须亲自去验证一下。鲜嫩的羔羊肉，大汗淋漓了再顺手抓起几片肥牛下锅，实在是这个格外寒意袭人的初秋一件极为快意之事。
地址：西城区牛街20/22号商业楼2层
电话：6353 7536
人均消费：70元
假如说东来顺是火锅界历经风霜的矍铄老者，鼎鼎香虽然也是从东直门的小平房走出来的，但摇身变成时髦靓丽的小资女郎。非定义的话，鼎鼎香该被划入港式火锅的范畴。一派高端洋气的装潢中，人手一个精致小巧的酒精炉洗脱了炭火气，五花八门的锅底（首推菌汤和肉骨茶锅底，在这儿，枸杞姜片葱段的白水锅反而显得格格不入了），香浓独特的团状麻酱料，上至澳洲鲍鱼龙虾下至普通牛羊肋卷的丰富菜品仿佛在提醒着慕名而来的食客：吃环境吃品质，您就得来鼎鼎香。
要说鼎鼎香的招牌那还得是肥牛，普通牛肉之上还有玫瑰牛肉，再上还有牛小排和Ｓ牛眼肉，品质自然是不负众望的。另外您还不能错过他家的芝麻烧饼，喷香酥脆，简直要让人感慨：即使是高高在上的女神，也仍然还留着一丝小家碧玉的心情啊。
地址：朝阳区建国路87号新光天地6楼D6006号
电话：6530 5997
人均消费：190元
火锅店开到这种境界，除了吃涮肉吃味道，多少也是吃人文吃景致了。南门（请自觉加上儿化音）的老北京味那是浓得化不去的，纵然现在的天坛、日坛还是什刹海越发灯红酒绿，纵然有了个“宏源涮肉城”的别名，但无论哪家分店，南门的门脸儿还是那个门脸儿，小院还是那个小院，马扎还是那个马扎，铜锅还是那个铜锅，芝麻酱还是那个芝麻酱，羊肉还是那个羊肉。源自内蒙古原生态羊羔的羊肉在这里化为鲜美的手切鲜羊肉，冻羊肉卷，羊后腿，羊花腱，羊上脑，千姿百态，一股脑地投进那咕嘟嘟的沸腾的锅里，不放下身上一切烦恼埋头痛吃简直是辜负了好光景。
地址：朝阳区日坛东路9号
电话：8562 8899
人均消费：100元
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