2020冬季北京涮火锅好去处（上）

北京吃火锅的地方可以说是最具人气的地方，特别是寒冷的冬季，只要一到吃饭时间，各种口味的火锅店就显得很热闹。只要跟着人群走，你总能找到自己喜欢的那个口味。如果您喜欢自己去寻找钟爱的那个火锅口味的话，就来看看小编为您推荐的北京涮火锅的好去处吧。

2013冬季北京涮火锅好去处（上）

壹条龙饭庄

坐落在前门步行街，斜对面就是全聚德烤鸭起源店，不乏外地游客不知底细地探进脑袋询问几句，得知“饭点之后只有涮肉”后悻悻离去，却不知这个曾名为南恒顺涮肉的地方，是光绪皇帝微服私访时吃过的馆子，壹条龙的名字也源自此事。

主打手切羊肉精选甘肃一带的小骨架滩羊，肉粉腰白；冻肉卷也是店家独特的冷切技术制作；磨裆、元宝、羊腰肉，各有各的鲜美，各有各的嚼头。多种涮肉蘸料均选用数十种原料加工调配，是历代相传的秘方。小到烧饼这样的面点，也都有宫廷秘方的恩泽。

除了涮肉，壹条龙饭庄的炒菜也深入人心，首推主料系从乌拉圭进口的红烧牛尾，肉烂汁浓，咸香醇厚，软烂不塞牙，光是金红的色泽，就让人看上去食欲大增。芫爆散丹质地脆嫩，爽口不腻口，香菜的清香和牛散丹的醇香交织在一起，回味无穷；它似蜜香甜如蜜，没有肉炸过火的发柴，鲜嫩细致，不腻不窜。酒足饭饱在大栅栏溜达一圈，虽然对于老北京来说，光景也和往日大不相同，但伴着腹中美味，仍是惬意。

地址：东城区前门大街27号

电话：6303 7895

人均消费：65元

惠丰涮肉馆

远远的就能闻到一阵肉的香味，惠丰涮肉馆在京城大西北人们的心中，是铜锅涮肉的标杆，且从服务到装修，都透着浓浓的复古味道。要上一份清汤锅底，腾腾的热气把玻璃窗户上罩上一层雾气，老北京冬天的感觉就显现出来，也让人食欲大增。鲜羊肉地道分上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆肉几个部位，种类全量也足，且肉质都十分鲜嫩，腰窝肉最受欢迎，肥瘦相间得恰到好处，多一份则腻，少一分则柴。毛肚黑白相间，脆嫩适中，深受欢迎。小料正宗得不得了，咸淡适中，味道齐全，糖蒜必不可少，也是这里的最受喜爱的特色之一，不辣不齁，甜酸适中，十分解腻。

馆子隶属于华天旗下，集团优势保证了这里的小吃传统也得到了百花齐放的发扬光大。炸烧饼是涮羊肉的必备，外焦内软，就上肉和麻酱，甭提有多香了。炒红果是解腻的佳品，且能中和羊肉里的油脂，酸得过瘾，口感清爽。一边吃一边饮上几杯小酒，酒肉下肚端详墙上黑白和黄铜色的壁纸，四合院的喧闹嘈杂跃然纸上，温馨的回忆让人一下就放松起来。

地址：西城区西直门外大街德宝新园4号

电话：6831 1365

人均消费：70元

白记四益轩

吃牛羊肉，城中第一回民聚居区牛街自然是必须拜码头的圣地。白记四益轩正施施然地经营在牛街地区的西端一角，恭迎四方闻香而来的食客。

馆子里既有老北京铜炉火锅又有传统清真的菜品。火锅自然是标准的烧炭铜锅，小料麻酱都是正统的“二八酱”，据说是用梨汁还有苹果汁以及十三香水等秘制调出的，韭菜花也是自制的，加在一起滋味自然是香浓非常不同凡响了。

而说到清真炒菜，倘若您无福消受味浓料重的羊肉串羊腰羊肉汆面，该店特色的煨牛肉，醋熘木樨肉，芫爆百叶您可不能错过。煨牛肉作为镇店名菜，选料有筋有肉，煨得相当酥烂，入口即化，肉汤浓稠，拌饭绝佳。木樨肉用鸡蛋同肉片的绝佳比例点石成金，流剩于表的微微酸味既解了牛羊腥膻，又大增食欲，实在难得。

地址：西城区白广路10号

电话：6351 1544

人均消费：60元

2013冬季北京涮火锅好去处（下）